单 位：best365网页版登录/肉类加工四川省重点实验室
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电子邮件：zhaozhiping@cdu.edu.cn
简 历
2005年6月本科毕业于三峡大学生物工程专业，获学士学位。
2008年6月硕士毕业于重庆大学微生物学专业，获硕士学位。
2011年6月博士毕业于重庆大学植物学专业（微生物方向），获博士学位。
2011年6月-2019年9月，四川轻化工大学，讲师、副教授、硕导、民盟一支部主委
2012年1月-2014年7月，重庆大学，博士后，生物医学工程专业
2014年8月-2015年8月，公派访问学者，德国Justus-Liebig-Universität Gießen大学
2017年1月-2018年1月，公派访问学者，德国Justus-Liebig-Universität Gießen大学
2019年10月至今，成都大学，副教授、教授级高级工程师、硕导、成大民盟办公室副主任
主要研究方向
1. 肉品加工与质量安全控制；2. 预制菜肴工业化生产；3. 果蔬精深加工；4. 食品微生物资源化利用。
主要研究手段
1. 代谢组学；2. 高通量测序（宏基因组学、微生物多样性）；3. 蛋白质组学。
主要科研(或教学情况)
教育部学位与研究生教育发展中心学位论文评审专家，国家自然科学基金同行评议专家，四川省科技计划项目同行评议专家，四川省工业发展专项资金项目评审专家，四川省中小企业创新创业大赛导师。主持国家自然科学基金、四川省重点研发计划、西藏自治区重点研发计划、重庆市自然科学基金及企业委托等项目20余项，指导国家级大学生创新创业训练计划项目2项。目前，以第一或通信作者在Metabolites、Fermentation、《食品科学》（中国科技期刊卓越行动计划期刊）等国内外学术期刊上发表论文60余篇，授权国家发明专利4项，荣获四川省科技进步奖二等奖1项、三等奖1项、中国畜产品加工研究会科技进步奖一等奖1项、四川省食品工业科学技术二等奖1项，四川省科技成果鉴定2项。曾获四川轻化工大学“教学十佳”、校级教学成果三等奖。
主要科研项目
1.主持国家自然科学基金项目：Rhodobacter sphaeroides捕光蛋白复合体II合成的分子机理研究（31100089）。
2.主持西藏自治区重点研发项目：特色藏猪肉制品加工技术研究及产品开发（XZ202001ZY0033G）。
3.主持委托项目：榨菜发酵过程的代谢组学、微生物多样性、宏基因组学分析。
4.主持委托项目：低温冷链大头菜保鲜技术。
5.主持川菜工业化工程研究中心项目：低盐大头菜冷吃兔工业化技术开发及应用研究（GCZX22-01）。
6.主研四川省重点研发项目：浓香型白酒加工核心工艺优化及品质提升关键技术研究与应用示范，合作单位负责人（2019YFS0004）。
7.主持广东省海洋生物技术重点实验室开放基金：利用昆布多糖抑制腊肠脂肪和蛋白质过度氧化研究（GPKLMB202104）。
科研成果
1. Chen HF, Nie X, Peng T, Xiang L, Liu DY, Luo HL, Zhao ZP (通信作者). Effects of low temperature and low salt fermentation on the physicochemical properties and volatile flavor substances of Chinese kohlrabi using gas chromatography-ion mobility spectrometry, Fermentation, 2023, 9(2), 146. doi: 10.3390/fermentation9020146（中科院二区，IF：5.123）
2. Nie X, Chen HF, Xiang L, Zhang YL, Liu DY, Zhao ZP (通信作者). GC-TOF-MS-based non-targeted metabolomic analysis of differential metabolites in Chinese ultra-long-term industrially fermented kohlrabi and their associated metabolic pathways, metabolites, 2022, 12(10), 991. doi: 10.3390/metabo12100991.（中科院二区，IF：5.581）
3. Luo Z, Wang Z, Wang B, Lu Y, Yan L, Zhao ZP (共同通信作者), Bai T, Zhang J, Li H, Wang W, Cheng J. An artificial pathway for N-hydroxy-pipecolic acid production from L-lysine in Escherichia coli, Frontiers in Microbiology, 2022, 13:842804. doi:10.3389/fmicb.2022.842804.（中科院二区，IF：6.064）
4. Zhao ZP, Peng T, Oh J, Glaeser J, Weber L, Li QF, Klug G. A response regulator of the OmpR family is part of the regulatory network controlling the oxidative stress response of Rhodobacter sphaeroides. Environ Microbiol Rep, 2019, 11(2):118-128.
5. Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通信作者). Thioredoxins and thioredoxin reductase in chloroplasts: A review. Gene, 2019, 706:32-42.
6. Kang ZH, Qin T, Zhao ZP (通信作者). Overexpression of the zinc finger protein gene OsZFP350 improves the root development by resistance to abiotic stress in rice. Acta Biochimica Polonica, 2019, 66(2):183-190.
7.张钰麟，陈泓帆，赵志平（通信作者），王卫，聂鑫，程杰，张崟，刘达玉，徐跃成，罗淮良. 长期发酵大头菜差异代谢物及其关联代谢通路分析，食品科学，2022，43(22):192-198.
8.毛竞竟，陈泓帆，张钰麟，聂鑫，张崟，刘达玉，罗淮良，赵志平（通信作者）. 自然风干对原料大头菜品质及风味的影响，食品工业科技，2023，doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070007.
9.康馨樾，陈泓帆，毛竞竟，聂鑫，刘达玉，张崟，赵志平（通信作者）. 类球红细菌粗提物对香肠贮藏期挥发性风味物质和游离氨基酸的影响，食品工业科技，2023，doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022090096.
10.聂鑫，陈泓帆，张崟，王卫，刘达玉，吴华昌，罗淮良，赵志平（通信作者）. 不同年份长期发酵大头菜挥发性风味物质对比分析，现代食品科技，2023，doi:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.5.0625.
11.陈泓帆，聂鑫，宋川，王卫，唐春，周勇，袁志培，赵志平（通信作者）. 不同白酒对广式香肠质构和风味的影响分析，食品科技，2022，47(12):104-112.
12.康馨樾，张钰麟，赵志平（通信作者），毛竞竟，白婷，聂鑫，王卫，张佳敏. 不同包装方式对冷吃掌宝挥发性风味物质的影响，食品科技，2022，47(3):99-105.
13.张钰麟，陈泓帆，赵志平（通信作者），康馨樾，聂鑫，白婷，王卫，张佳敏，罗淮良. 新型工业化生产低温腌制大头菜挥发性风味物质分析，食品工业科技，2021，42(22):268-275.
